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「生吃竟然这幺清甜。」大力有机农场柯力誌坚持无农药,种出「生

时间:2020-06-11作者: 分类:「生吃竟然这幺清甜。」大力有机农场柯力誌坚持无农药,种出「生

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「它真的很甜很脆耶!我没有这样吃过,跟我想像中完全不一样,」在家乐福「食物转型计画 」在地小农讲座上,一位听众现吃刚剥好没煮过的红鬚玉米笋后,玉米笋还在嘴巴嚼就惊呼。 原来玉米笋可以生吃,只要是「有机栽种」,把玉米笋的外壳剥掉后,再把多达四百多根的触感柔顺的玉米鬚拨开,就可以入口了。

这次在地小农讲座的主讲者是云林古坑大力有机农场负责人柯力誌,他手上的红鬚玉米笋是通过「家乐福严选生鲜 (Carrefour Quality Line,CQL)严格验证后仅通过的 24 项商品中的其中一项。「这支有机玉米笋,是他们(家乐福)CQL 唯一一支有机的农产品,」柯力誌自信的说。

「生吃竟然这幺清甜。」大力有机农场柯力誌坚持无农药,种出「生不是玉米的宝宝,是专门吃笋的品种

「以前你们吃到的玉米笋,都是一般的玉米所「疏果」(根据 农业知识家 的解说:疏剪可能结低劣果品之枝条,或太密之结果母枝群)下来的那支笋子。但我们培育的玉米笋,你放再久它都不会长成玉米,因为它就是专门吃玉米笋的品种,所以 你把它留着,它只会变大支的玉米笋,它不会变玉米 ,」柯力誌幽默的解说。

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「你们一般在外面买的玉米笋,是不是都直接看到里面那根(玉米笋),比较少看到整支带壳带鬚的,是因为 有些玉米笋疏果下来的鬚都乾掉了,看起来难看,所以就只卖里面那一支 ,因为它不是专门吃笋的品种,口感就不会这幺细緻,甜度这幺高,」柯力誌解开了我的疑惑:为什幺我手上的那支红鬚玉米笋,放进嘴里才嚼了一下就感受到那个甜?

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柯力誌为了栽种这种专门吃笋的品种,会在田间一株一株把「公花」抽掉,不要让它授粉,「如果它授粉完成,它的米粒就会变大变粗,所以它的口感就没有这幺纤细,授粉完了之后,它的糖度就会转化成澱粉,就没那幺甜了,为了要让它甜度高口感好,所以我们把公花抽掉,你知道抽公花有多辛苦吗,抽公花时一整天在田里手都要一直举高,回到家后手都快放不下来,」柯力誌苦笑说。

柯力誌经营的大力有机农场佔地 100 多公顷,就在云林「诸罗树蛙保育区」里,为了保护诸罗树蛙的生态栖息地,他坚持完全不用化学农药。柯力誌时常参与讲座细数着田间的故事, 希望让消费者费者更了解:支持有机农产品,不只是买一包安全无农药的蔬菜而已,还包括站出来支持友善土地环境与对生态保育 。

除了吃笋,新鲜的玉米鬚也能泡茶

有别于一般看到的剥壳玉米笋,「为什幺我们要卖你带壳的,不卖你剥好的, 因为剥好的它退鲜的速度快,带壳保鲜保水 ,」柯力誌说,「我们这个鬚鬚是红色的,韩国很流行喝玉米鬚茶,热的冰的都可以喝。」(延伸阅读:《早安健康》玉米鬚茶 排体湿、消水肿、降三高)

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